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貴州省三渡酒業(yè)河南分公司,茅臺鎮(zhèn)醬香白酒授權(quán)經(jīng)銷商歡迎您!
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為何懂酒人士都對茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒情有獨(dú)鐘?
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王九三醬香白酒

時(shí)間: 2020-07-02 11:11 瀏覽量: 156

懂酒人士鐘愛醬香酒

萬邦三渡酒莊自開業(yè)以來,每天來參觀和品酒的人絡(luò)繹不絕,不過真正懂酒的沒幾個(gè),昨天就有一位萬邦區(qū)域領(lǐng)來品酒,他對茅臺醬香酒有一定研究,喝到我們的曹翁煮酒時(shí)連連夸贊:“這就是茅臺味兒啊!你們的調(diào)酒師調(diào)的好!”那么為何懂酒人士都對茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒情有獨(dú)鐘?茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒獨(dú)特在哪里?



一、獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)

茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)非常特殊,主要是侏羅、白堊系紫色砂頁巖,礫巖,形成時(shí)間在7000萬年以上。茅臺鎮(zhèn)地處赤水河山谷,地勢低洼;獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)形成了茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的水和土壤;

紫色砂頁巖表層廣泛發(fā)育著紫紅色的土壤,本地稱之為“紅土“、土層較厚,一般在50厘米左右。土體中砂質(zhì)和礫石含量很高,土質(zhì)松軟,縫隙較大,具有良好的滲水性。茅臺鎮(zhèn)土壤的滲透性使得地面水和地下水通過兩岸的紅層流入赤水河時(shí),既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,又濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。中科院土壤專家實(shí)地考察后得出結(jié)論:茅臺鎮(zhèn)這種紫色鈣質(zhì)土壤是茅臺酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。

獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)


二、獨(dú)特氣候條件

茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn)。鎮(zhèn)地處東經(jīng)106°22,北緯2751°,屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū),全年冬夏熱,水少,風(fēng)小溫潤。年均氣溫178℃,相對溫度80??均日照時(shí)數(shù)12265小時(shí),無霜期326天,年均降水量9261毫米,加之地處低矮的河谷地帶,四面環(huán)山、一水中流,形成了特殊的小氣候。

茅臺鎮(zhèn)溫潤的氣候特點(diǎn),為釀酒微生物的形成和繁衍提供了適宜的生存環(huán)境;群山環(huán)抱的地勢特征,使得茅臺鎮(zhèn)仿若一個(gè)天然大酒甑,為釀酒提供了極為有利的自然條件。茅臺鎮(zhèn)因其特殊的自然環(huán)境,被譽(yù)為釀酒的“風(fēng)水寶地”。


三、獨(dú)特的的微生物群

茅臺酒生產(chǎn)采用的純糧固態(tài)發(fā)肺方式,與釀酒環(huán)境中的微生物種類和數(shù)量有著非常重要的關(guān)系。茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山,形成了相對封閉的自然生態(tài)圈,非常適合微生物的生存、繁衍。

茅臺酒的釀造至漢武帝時(shí)期,經(jīng)久不息的釀酒活動從環(huán)境中網(wǎng)羅、篩選、馴化了適于釀酒的微生物,形成了獨(dú)特、復(fù)雜的釀造微生物區(qū)系微生物群為茅臺鎮(zhèn)的釀造活動提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

工藝

四、獨(dú)特的原料

說到用料,就不得不提茅臺鎮(zhèn)本地的小紅纓子糯高粱,由于茅臺鎮(zhèn)寸土寸金的條件限制,本地高粱產(chǎn)量有限,當(dāng)然價(jià)格就高一些,導(dǎo)致目前很多釀酒廠家為了節(jié)約成本購買外地高粱來釀酒,我們知道,醬香酒釀造要經(jīng)過9次蒸煮,8次取酒,普通的北方高粱和南方高粱根本經(jīng)不起這樣的“折騰”,釀出來的酒質(zhì)自然稱不上上乘;而貴州三渡酒業(yè)釀的酒全部采用本地小紅櫻子糯高粱釀造,口感堪比茅臺。獨(dú)特的原料也是茅臺鎮(zhèn)酒不可復(fù)制的原因之一。


五、獨(dú)特的工藝

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是純糧釀造的糧食酒,采用“12987”工藝(1年生產(chǎn)周期;2次投糧;9次蒸煮;8次發(fā)酵;7次取酒;) 端午制曲、重陽下沙、五年陳釀、大師勾調(diào)等等復(fù)雜的生產(chǎn)過程;最終得到的茅臺鎮(zhèn)醬香酒“曲香馥郁”、口味醇厚、飲后回甜”。

以上就是懂酒人士對茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒情有獨(dú)鐘的原因及茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒獨(dú)特之處了,好喝酒,喝好酒,就喝三渡酒!萬邦三渡酒莊歡迎廣大愛酒人士前來參觀品鑒!

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