我們知道，醬香酒是純糧食酒，但是它香味復(fù)雜，有沉香，麥醬香，甜香，糧香，曲香，花香，果香，青草香，漿糊香，烤焙香等十種香氣；之前的文章中我們已經(jīng)一一做過介紹，那么有細(xì)心的酒友酒好奇了，作為純糧食酒的醬香酒為何能聞到果香呢？

一、果香的分類

果香可以分為兩大類：鮮果香和堅(jiān)果香；

鮮果香：蘋果、獼猴桃、橘子、香蕉、菠蘿等等的香氣；

堅(jiān)果香：大棗、桃仁、杏仁等等的香氣。

在醬香酒里，比較容易聞到的是蘋果、菠蘿、香蕉、李子、桃子、草莓等等水果的香氣。

二、醬香酒里有果香的原因

作為純糧食酒的醬香酒里有果香的原因是：水果和醬香酒，都有相同成分的揮發(fā)性香氣，水果在成熟的過程中，脂類、醛類、有機(jī)酸類、內(nèi)脂類、萜烯類、醇類、羰基化合物和一些含硫化合物氨基酸等等共同組成的復(fù)合香氣，很多都在醬香酒里有相同的成分。

之前的文章我們說過，學(xué)會聞香有助于我們正確全面的理解醬香酒，那么看了“作為純糧食酒的醬香酒里有果香的原因”你是不是有所收獲呢？和其他香比起來，水果的香氣是最令人愉悅的，所以如果一款醬香酒果香明顯的話，是非常容易被人接受的。

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