近日，貴州仁懷市開始大力整治仁懷市白酒行業(yè)制售“竄酒”行為；通知發(fā)出后，意味著仁懷當?shù)貙︶u香酒市場規(guī)范性及釀酒工藝提出了更嚴苛的要求；這一規(guī)定會進一步規(guī)范醬酒生產、銷售等行為，保障廣大消費者的利益。不過對于普通大眾來說，往往只會喝酒不會品酒，什么是竄酒？竄酒喝了對人體真的有害嗎？本來就來一一解答。

一、什么是“竄酒”

串酒即串蒸白酒。即用食用酒精加上別人釀酒剩下來的酒糟進行蒸餾，這樣獲得的酒就叫竄酒。竄酒雖然有糧食酒的香味兒，但是由于不是純糧釀造，生產成本較低，價格也很便宜。

醬香酒中是否存在竄酒呢？我們知道，醬香酒是目前唯一一種沒有找到主體香的酒，沒有主體香就意味著商家不能用其他香料來調配醬香酒，即使酒糟里有很濃的香味，也無法通過添加酒精等方法來調制；因此正規(guī)的正品醬香型白酒是不存在竄酒的。

二、竄蒸酒喝了對人體有害嗎？

上面我們提到，真正的醬香酒都是純糧釀造，必須符合`12987`工藝（1年生產周期；2次投糧；9次蒸煮；8次發(fā)酵；7次取酒；），醬香酒經過9次蒸煮，7次取酒如此多的反復之后，糧食中的淀粉，氨基酸等營養(yǎng)物質幾乎不會在酒糟中留存；所以竄酒是沒什么營養(yǎng)的，并且串蒸而來的白酒喝了很容易上頭，不過酒糟中雖然沒營養(yǎng)但也沒多少有害物質了，竄酒雖然容易上頭但對身體危害不大。

如果喝酒不能避免，那就喝的健康一些吧！目前，除了茅臺鎮(zhèn)以外其他產區(qū)的醬香酒很難保證純糧食釀造，口感也無法與茅臺鎮(zhèn)的酒相媲美，三渡酒業(yè)地處茅臺鎮(zhèn)75平方公里醬香型白酒核心產區(qū)內，與國酒茅臺享有相同的獨一無二的氣候、環(huán)境資源。聘請國家級釀酒大師|原茅臺酒股份公司總經理助理“曹大明”老師為品控專家，產品質量嚴格把關；可謂茅臺鎮(zhèn)醬香酒品牌殺出來的一匹“黑馬”。

三渡酒業(yè)品控專家——國家級釀酒大師“曹大明”

• 國家級釀酒大師

• 中國醬香酒釀造大師

• 原茅臺酒股份酒廠釀造總工程師

• 被譽為醬香傳統(tǒng)工藝活化石

• 中國醬香酒聯(lián)盟專家委員會秘書長

• 貴州省仁懷市政府特聘醬香酒產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略專家

• 現(xiàn)貴州省仁懷市三渡酒業(yè)有限公司釀造總工程師